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Production de champignons en champs

120 $

6 heures

Date(s) Heure(s) Ville(s) Région(s) Endroit(s) / Adresse(s)
19 juin 2020 9 h à 16 h Thetford Mines Chaudière-Appalaches Centre de formation professionnelle Le Tremplin, 578, rue Monfette Est

Objectif général du cours :

  • guider les participants vers l’implantation d’une champignonnière destinée à la production de champignons gastronomiques autres que les champignons de Paris, dans la perspective d’alimenter différents types de marchés.

Présentation Powerpoint accompagnée d’un atelier pratique d’implantation de pleurotes au champ.

Mise en contexte :

Parallèlement à la production maraîchère, de plus en plus d’agriculteurs se tournent aussi vers la myciculture afin de diversifier leur production. Avec une bonne connaissance technique et une gestion appropriée, la production de champignons en champ peut s’avérer une pratique très rentable avec des rendements allant jusqu’à 18 kg par mètre carré. La présente formation est basée sur des expériences vécues à la Ferme aux petits oignons, une entreprise où l’efficacité du travail a fait ses preuves malgré une diversification et une croissance constantes de ses activités.

Matériel pédagogique: Suite à la formation, les participants obtiennent un lien internet duquel ils peuvent télécharger la présentation ainsi que les documents abordés lors de la formation: calculateur Excel, vidéos, photos.

Contenu de la formation

Atelier pratique partie 1

  • 1 a. Préparation des substrats
  • 2. Notions de biologie du champignon
  •    a. Cycle de vie
  •    b. Génétique et souches
  •    c. Échanges symbiotiques
  • 3. Acquisition de mycélium et fournisseurs
  •    a. Entreposage
  •    b. Vigueur et génétique
  • 4. Substrats
  •    a. Substrats intéressants
  •    b. Traitement et manutention du substrat
  • 5. Environnement de développement et de fructification
  •    a. Température
  •    b. Humidité
  •    c. CO2
  •    d. Lumière
  •    e. Contamination
  •    f. Système immunitaire
  •    g. Ravageurs
  • 6. Espèces de champignons à considérer
  •    a. Pleurote
  •    b. Shiitake
  •    c. Strophaire
  • 7. Techniques de culture de champignon en plein air
  •    a. Culture en serre
  •    b. Culture en champ
  •    c. Culture en agroforesterie
  •    d. Contrôle des ravageurs
  • 8. Compagnonnage maraîcher et fruitier
  •    a. Avantages
  •    b. Inconvénients
  •    c. Compagnonnages types
  • 9. Étude de cas : production de pleurotes en plein champ
  •    a. Planification, calculs et registres
  •    b. Calendrier de production
  •    c. Implantation
  •    d. Entretien et suivi
  •    e. Récolte et conservation
  •    f. Mise en marché
  •    g. Coûts de production et rentabilité

Atelier pratique partie 2

  •    a. Fin de la préparation des substrats
  •    b. Implantation de pleurotes en forme d’huître

 

Formateur

Monsieur François Handfield Agronome
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