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Initiation à la dégustation du sirop d’érable pour la vente au détail

77 $ *

7 h

Date(s) Heure(s) Ville(s) Région(s) Endroit(s) / Adresse(s)
21 octobre 2021 8 h 30 à 16 h 30 Sherbrooke Estrie À déterminer

Objectifs de la formation :

  •  Découvrir les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable tel que décrit dans la Roue des flaveurs;
  • Détecter et décrire les bonnes flaveurs de sirop d’érable vendu au détail;
  • Expliquer les bases de l’élaboration de la flaveur du sirop d’érable.

 

Lors de cette activité, le participant sera appelé à :

  • Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base;
  • Approfondir les connaissances du lexique présenté dans la Roue des flaveurs du sirop d’érable;
  • Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable;
  • Définir des critères de qualité du sirop d’érable;
  • Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication;
  • Participer à un exercice de dégustation dirigée; le participant sera appelé à déguster des sirops, mais sera guidé par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes;
  • Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable.

 

POLITIQUE D’ANNULATION ET D’ABSENCE :

Une fois inscrit, aucun remboursement ne sera possible à moins de 2 semaines de la date de la formation. En cas d’absence à la formation, aucun remboursement ne sera possible et, advenant le cas où nous n’aurions pas encore reçu votre paiement, vous serez facturé

 

Grâce à l’appui financier de Services-Québec, cette formation est rendue possible à prix modique pour les producteurs et les productrices agricoles

Formateur

Lise Lessard Formatrice au Centre ACER
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