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Initiation à la dégustation du sirop d’érable pour la vente au détail

90 $

6 h

Date(s) Heure(s) Ville(s) Région(s) Endroit(s) / Adresse(s)
7 mai 2019 9 h à 16 h La Pocatière Chaudière-Appalaches ITA, 401 1re Rue Poiré

Reconnaître le langage des descriptifs des sirops d’érable de bon goût, savoir détecter et décrire les bonnes flaveurs du sirop d’érable vendu au détail.

CONTENU

  • Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base
  • Approfondir les connaissances du lexique de la Roue des flaveurs du sirop d’érable
  • Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable
  • Définir les critères de qualité du sirop
  • Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication
  • Participer à un exercice de dégustation dirigée et guidée par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes
  • Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable

Formatrice

Lise Lessard Centre Acer
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