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Initiation à la dégustation du sirop d’érable pour la vente au détail

120$ *

Date(s) Heure(s) Ville(s) Région(s) Endroit(s) / Adresse(s)
À confirmer Mirabel Montréal-Laval-Laurentides 9850 Rue de Belle-Rivière, Mirabel, QC J7N 2X8

Formatrice: Lise Lessard, Centre ACER

Méthodes d’enseignement: Théorie

Objectifs:

  • Découvrir les caractéristiques sensorielles du sirop d’érable tel que décrit dans la Roue des flaveurs
  • Détecter et décrire les flaveurs du sirop d’érable vendu au détail
  • Expliquer les bases de l’élaboration de la flaveur du sirop d’érable

Contenu:

Lors de cette activité, le participant sera appelé à :

  • Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base
  • Approfondir les connaissances du lexique présenté dans la Roue des flaveurs du sirop d’érable
  • Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable
  • Définir des critères de qualité du sirop d’érable
  • Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication;
  • Participer à un exercice de dégustation dirigée; le participant sera appelé à déguster des sirops, mais sera guidé par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes
  • Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable.

Départ ou annulation d’un cours: Vous recevrez un courriel contenant les derniers détails (route à suivre, horaire, matériel à apporter s’il y a lieu etc) une semaine avant la tenue du cours. Le Centre se réserve le droit d’annuler un cours si le nombre d’inscriptions est insuffisant ou pour des circonstances hors de son contrôle.

Politique de remboursement: Remboursement complet si vous annulez dix jours ouvrables avant la tenue du cours. Aucun remboursement après de cette période. Remboursement complet si le cours est annulé.

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