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Initiation à la dégustation du sirop d’érable pour la vente au détail

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90 $

6 h

Date(s) Heure(s) Ville(s) Région(s) Endroit(s) / Adresse(s)
7 mai 2019 9 h à 16 h La Pocatière Bas-Saint-Laurent

Reconnaître le langage des descriptifs des sirops d’érable de bon goût, savoir détecter et décrire les bonnes flaveurs du sirop d’érable vendu au détail.

CONTENU

  • Participer à un exercice de dégustation des 5 saveurs de base
  • Approfondir les connaissances du lexique de la Roue des flaveurs du sirop d’érable
  • Réaliser un exercice d’identification à l’aveugle d’odeurs pouvant décrire le sirop d’érable
  • Définir les critères de qualité du sirop
  • Approfondir les connaissances du développement de la flaveur dans le procédé de fabrication
  • Participer à un exercice de dégustation dirigée et guidée par la formatrice pour identifier les flaveurs dominantes
  • Participer à un exercice de dégustation individuelle de sirop d’érable

Formatrice

Lise Lessard Centre Acer
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