Les phases de la production bovine : vache-veau, semi-finition, finition
Les clés de la réussite dans le bœuf à l’herbe : des fourrages de grande qualité, production, régie de coupe, récolte et conservation des fourrages, régie des pâturages
La génétique animale
Âge à l’abattage
Régie du troupeau : vêlage, alimentation hivernale, etc.
Les facteurs qui influencent la qualité de la viande : à la ferme, pendant le transport, à l’abattoir
Bœuf à l’herbe versus bœuf au grain
Formateur
Robert Berthiaumeagronome, spécialiste des cultures fourragères